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【诚信建设万里行】怀化市:洪江区王俊林,三十年诚信经营,一身正气

【字体: 】  【来源:怀化市信用办】  【编辑日期:2019-01-23】  【点击次数:49 】
来源:怀化市信用办   发布时间: 2018-12-24

王俊林检查厨房卫生

王俊林展示“怀化市文明餐饮示范店”牌匾。

       “王蛤蟆”,不是指洪江话中的黄颜色青蛙,而是一身正气的王俊林。

       王俊林,男,1969年7月出生,瑶族,湖南怀化洪江区老洪江名厨总经理。在近30年餐饮创业拼搏中,他本着“诚实做人、踏实做事、以德服人”的为人宗旨,秉承“诚信、双赢、共发展”的经营理念,将一家名不见经传的小餐馆发展成如今洪江区首屈一指的餐饮企业,最重要的“法宝”就是诚信。

       抱诚守真,恪守不违

       6月27日早上,我们在洪江区塘坨市场肉摊前第一次见到了王俊林,他正仔细甄选刚上市的牛肉。“这个‘王蛤蟆’做事太认真了。”肉摊老板边砍肉边说,“虽然有我们的送货电话,但他依然坚持每天来现场检查牛肉质量。”

没有好食材,就不会有好菜品,必须把好菜品的第一道关口。王俊林除了去菜市场,还会深入农家,挑选柴火熏制的地道腊味。“我们店里有部分消费者是来洪游客,想吃湘西腊肉,好食材是最基本的,这样游客才能留下好印象,为洪江旅游攒口碑。”

       2017年的一天晚上,王俊林下班巡查时,发现有位顾客用完餐后,提包忘拿了,王俊林当即拿起提包出门追寻,但顾客已不见踪影。王俊林想到订餐预留的手机号码,但该手机号码不是提包主人的,辗转5个人,王俊林才联系上已在怀化的提包主人。“包里有身份证、银行卡等证件,还有一万多块钱,第二天准备付货款的。”待顾客驱车回洪拿到提包,已是凌晨12点。

       王俊林经常教育员工,做生意如同做人一样,没啥秘诀,靠的就是诚信和勤奋。只有诚信经营,做良心生意,心里才踏实。已跟随王俊林从事餐饮多年的向阳特别服气:“王总襟怀坦荡,还很体恤员工。”为方便顾客吃团年饭,30年来,王俊林的餐厅春节期间都照常营业并且不涨价,员工有事可以休假,加班的严格按照日工资基数的300%来支付加班工资。“春节期间的营业基本上是亏本的,但我不亏顾客,也不亏员工。”王俊林说。

       投我以桃,报之以李

       2016年腊八节,王俊林协同冒天井社区,在火柴厂宿舍举办百家宴活动,王俊林免费提供菜肴及酒水,参与多为附近孤寡老人、留守儿童等。时近中午,热腾腾的美味佳肴摆满了餐桌,左邻右舍们团团围坐,一边聊着家常、一边推杯换盏,其乐融融,分享着百家宴带来的快乐,好不惬意。“一人吃饭太孤单,回家吃饭才温暖,街坊邻居们聚一起吃饭,那就更有意思了。”说起那次百家宴,王俊林依然很激动,去敬茶时,有个老奶奶指着一盆三鲜丸子汤说,“我们管这道菜叫‘邻里情’”。

       王俊林还在临近村庄发展了30亩龙虾养殖基地,聘用当地2个贫困户进行养殖,每人每月开2000块钱工资,去年已成功脱贫。此外,王俊林还带动当地农户科学养殖龙虾,免费提供专业技术指导,并按当地零售价收购,解决市场销路问题。王俊林已然成为当地的致富带头人。

       深耕细作,砥砺前行

       据老洪江厨师刘铭天介绍,王俊林虽不在厨房一线,但只要有空就会到厨房一展身手,尝试各种新菜。“看似轻松的职业,实则需要岁月的历练与沉淀。也只有如此,端上桌的菜品才有吃头,也有看头。”王俊林说,“做菜,也有人生哲学。洪江血粑鸭是店里的招牌菜,选用优质小头鸭,佐以本地特产甜酱爆炒,并加入仔姜、红椒、香葱及炸至酥脆的血粑焖至而成。厨师没有十几二十年历练与沉淀,做的血粑鸭经不起‘品’。”

       “色、香、味、型”是王俊林坚持的出品标准,要让食客看着好看,有想吃的欲望,从外形开始就要达到食客想要的标准,这样客人才会对餐厅有期望。“我们希望做到的,就是超越客人的期望值。”老洪江的血粑鸭也因色泽红亮、酱香浓郁、口感香辣,深受当地居民及国内外游客喜爱,2017年荣获武陵山片区“十大名菜”、洪江区“金牌鸭王”称号。

       咬定青山不放松,任尔东西南北风。王俊林指着刚刚获得的“怀化市文明餐饮示范店”牌匾说,“其他的牌子肯定还会有,但‘诚信’这块牌子永远不能丢。”